締めまで主役！牡蠣とすっぽん鍋
寒さが深まるこの季節、銀座かなわが自信をもっておすすめするのが「かきすっぽん鍋コース」です。
濃厚な牡蠣の味わいと、滋味深いすっぽんの旨みを掛け合わせ、それぞれの持ち味を最大限に引き出したお料理をコース仕立てでご用意いたしました。
寒い季節だからこそ味わいたい、美味しさと滋養を兼ね備えた特別なひととき。ぜひ銀座かなわでご堪能ください。
ご自身へのご褒美に、大切な方とのお食事にもおすすめです。
■■ かきすっぽん鍋コース ■■
料理長特製の牡蠣とすっぽん鍋を主役にした、季節限定の特別コース。
牡蠣とすっぽんの旨みが幾重にも重なる、奥行きのある深い味わいのスープは、締めの雑炊まで格別の美味しさです。
今が一番美味しいかなわの牡蠣
今が一番美味しいかなわの牡蠣は、ミネラルや亜鉛、グリコーゲンを豊富に含み、滋養に富んだ“海の恵み”。濃厚な旨みとともに、身体にやさしく染み渡ります。
一方、すっぽんは古くから滋養食として親しまれ、コラーゲンやアミノ酸が豊富で、身体を内側から温め、活力を与えてくれる食材です。
殻付生牡蠣の瑞々しさ、香ばしく仕上げたすっぽんの唐揚げなど、素材の魅力を多彩に楽しめる全7品。
寒い季節にこそ味わいたい、滋味と贅沢を兼ね備えた銀座かなわならではの一献を、ぜひご堪能ください。
前菜は、季節の味わいを楽しめる前菜三種盛りをご用意しております。
生牡蠣とお造り
新鮮な殻付生牡蠣と、旬の魚介を盛り合わせた一皿。
素材本来の瑞々しさと、海の旨みをシンプルにお楽しみいただけます。
焼き牡蠣 二種盛り
ふっくらと焼き上げた牡蠣を、異なる味わいでご用意。
火入れによって引き立つ牡蠣の濃厚な旨みをご堪能ください。
すっぽん唐揚げ
下処理を丁寧に施し、香ばしく揚げたすっぽんの唐揚げ。
外はカリッと、中は滋味深く、旨みが凝縮された逸品です。
牡蠣とすっぽん鍋
牡蠣とすっぽんの旨みが溶け合う、料理長特製の鍋。
奥行きのある深い味わいのスープが、身体の芯まで温めます。
鍋の後の雑炊
牡蠣とすっぽんの旨みを余すことなく閉じ込めた、締めの一品。
最後の一口まで美味しく、満足感の高い雑炊です。
銀座かなわは、広島・瀬戸内の旬の恵みを、銀座の上質な空間でお楽しみいただけます。
素材の味を生かした繊細なお料理は、ご接待や記念日など大切なお席にも安心してご利用いただけます。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
～ かなわオンラインショップ～
～かなわからのメッセージ～
私たちかなわは、瀬戸内海と向き合いながら、牡蠣を育ててきました。
海に出るたび今日も無事に育ってくれているだろうか。美味しい状態でお届けできるだろうか。そんな想いを胸に、日々牡蠣と向き合っています。
正直にお伝えすると今年は決して順調な年ではありません。海の環境変化や気候の影響を受け例年通りとはいかない状況が続いています。自然相手の仕事だからこそ、思い通りにならない現実に、悔しさや不安を感じる日もあります。それでも海を諦めることはできません。牡蠣を待ってくださる方がいる限り、私たちはできることを一つひとつ積み重ねていくしかないのです。
牡蠣はとても繊細な生き物です。育てる環境、水揚げのタイミング、処理のスピード、そのすべてが味に直結します。だからこそ、生産から加工、出荷までを自社で一貫して行い、最後まで責任を持ってお届けすることにこだわってきました。今年の牡蠣も、決して量は多くありせんが、その分、一粒一粒に目を配り納得できるものだけを商品としてお届けしています。
かなわの牡蠣を選んでいただくことは、私たち生産者への何よりの励みになります。一口召し上がっていただくたびに、海と向き合う現場が支えられています。今年は厳しい年だからこそ、皆さまの応援が、次の一歩につながります。
瀬戸内の海の恵みと、私たちの想いを込めた牡蠣を、ぜひご家庭で味わっていただけたら幸いです。
